CLUB JUULS
Sandwich van de Chef met huisgemaakte mayonaise

CAIBATTA OLIJF
Tonijn, kalfsvlees en crème fraîche met saffraan

CIABATTA TOMAAT
Old Amsterdam, gemarineerde komkommer, in kruidenolie gelegde tomaat, gepocheerd eitje en Zaanse mosterdmayonaise

SALADE GAMBA
Rode biet en zalvige dressing

SALADE GEROOSTERDE KALFSLENDE
Tomaten-spinaziecoulis

CAESAR SALADE*
Gepocheerd ei, croutons, gebakken zeebaarsfilet,
dressing van ansjovis

TARTAARTJES VAN RAUWE OSSENHAAS
Gebakken kwartelei, zachte sherry-kerriemayonaise
en gegrilde focaccia

DRIE BEREIDINGEN VAN TONIJN
- tartaartje met bosui, groene peper en gembermayonaise
- geroosterde tonijn met sesam-maanzaadkorst,
wakame en honing-wasabi-kletskop
- gefrituurde wonton gevuld met tonijn en risotto en sojastroop

ROMIGE PASTINAAKSOEP*
Bitterbal van langzaam gegaard lamsvlees en courgette

IN SPECERIJEN GEMARINEERDE ANANAS
EN KOKOS-PANNA COTTA
Champagnesorbet

PECANNOTENTAART
Gekonfijte kumquat, sinaasappel-tuile en passievruchtsorbet

INTERNATIONAAL KAASBORDJE ( per stuk te bestellen
vanaf onze kaastrolley )
Tomatenjam, druiven en vijgen-dadelbrood

KOFFIE OF THEE MET FRIANDISES

CAESER SALADE *
Gepocheerd ei, croutons, gebakken zeebaarsfilet,
dressing van ansjovis

TERRINE VAN EENDENLEVER EN RAS EL HANOUT
Geserveerd op een crouton van kardemon,
boerenjongensgelei en cognac-dragonstroop

TARTAARTJE VAN RAUWE OSSENHAAS
Gebakken kwartelei, zachte sherry-kerriemayonaise
en gegrilde focaccia

DRIE BEREIDINGEN VAN TONIJN
- tartaartje met bosui en groene peper en gembermayonaise
- geroosterde tonijn met sesam-maanzaadkorst,
     wakame en een honing-wasabikletskop
- gefrituurde wonton gevuld met tonijn en risotto en sojastroop

BOUILLABAISSE
Crème fraîche met saffraan en een ‘fruste orginale’

ROMIGE PASTINAAKSOEP *
Bitterbal van langzaam gegaard lamsvlees en courgette

Gerechten met * zijn vegetarisch of kunnen vegetarisch bereid worden.
Heeft u speciale wensen of volgt u een specifiek dieet, meld het dan bij uw bestelling !

GEBAKKEN OSSENHAAS
Aardappel met truffelsalsa gepaneerd in amandel,
rode biet-gratin en citrus-tijmsaus

- Supplement eendenlever.

LAMSCARRÉ EN LAMSFILET
Gepofte knoflookkrieltjes in de schil, bieslookhangop,
ratatouille, lavendelsaus

COMBINATIE GEBAKKEN MAKREELFILET, COQUILLE EN GEGRILDE SARDINES
Stamppotje rucola en majoraan, gesmoorde pomodori,
spinazie en rode paprikasaus

ROGVLEUGEL GELAKT MET SCHAALDIERENJUS EN HONING
In saffraanbouillon gekookte aardappel, gestoofde bleekselderij, pompoen, bosui en Jägermeistersaus

DRIE VEGETARISCHE BEREIDINGEN *
- taartje van krokante wonton, gekonfijte rode ui, spinazie, mascarpone met sinaasappel
- quiche van bospaddenstoelen, prei en
     roombrie op ananas-risotto
- shooter met zoete aardappel en groene aspergeschuim
Saus van rode wijn en Parmezaanse kaas

Gerechten met * zijn vegetarisch of kunnen vegetarisch bereid worden.
Heeft u speciale wensen of volgt u een specifiek dieet, meld het dan bij uw bestelling !

VIER BEREIDINGEN VAN MELOEN
- ravioli gevuld met cantaloupe meloen,
     macadamianoten en citroenmelisse
- milkshake met vanille, kaneel en honingmeloen
- gelei met wodka en galiameloen
- pepermunt-tuile met watermeloensorbet

IN SPECERIJEN GEMARINEERDE ANANAS EN KOKOS-PANNA COTTA
Champagnesorbet

PECANNOTENTAART
Gekonfijte kumquat, sinaasappel-tuile en passievruchtsorbet

INTERNATIONAAL KAASBORDJE ( per stuk te bestellen vanaf onze kaastrolley )
Tomatenjam, druiven en vijgen-dadelbrood

KOFFIE OF THEE
Met friandises